Николай Иванович Зайцев родился в 1921 году на хуторе Редины Дворы, беспартийный.
Воевал на Юго-Западном фронте, на 1-м, 2-м, 3-м и 4-м Украинских фронтах, командир отделения связи, старший сержант.
Николай Иванович награждён медалями: «За отвагу», «За Победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.», знаком «Двадцать пять лет Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.».
